枣花馍

编辑:东方女性2017-11-10 10:07小吃
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周口一带蒸枣花馍,只在每年的春节时候。枣花馍的功用,是用来回给小外甥的。每年春节农历初二,是闺女回门的日子,闺女回门必带物品是“大馍”,就是用面粉蒸的大馒头,大馒头是只带给家里的老人的,一般家中有多少老人,闺女就带回家几个大个的馒头,娘家回送的东西是枣花。在项城一带,是回送枣花馍的,但在距离70里外的淮阳,流传的是外甥搬姥姥家的枣山,俗称外甥搬山,具体什么寓意,不是很清楚。

所以诸如这般小枣山和枣花馍,是姥姥家过年必然要蒸的物件.

枣花馍

枣花馍

食材:面粉,老面,红枣

枣花馍的做法

1.提前发制好的老面,就是上次做馒头剩下的面头,作为发酵的因子,放入盆中撕碎。

2.加入新的面粉。

枣花馍

3.和成面团发酵起来。

4.等面团充满蜂窝状,发酵完成。

枣花馍

5.红枣提前泡发。

6.加入食用碱揉搓干净后分成小团,揉成长条。

枣花馍

7.盘成花状,放入红枣即成。

8.取面团揉成馒头状。

枣花馍

9.再取一团面搓条。

10.用筷子挤压成面花。

枣花馍

11.放在馒头上,压入一颗枣,即制作成为枣花大馍,这是去娘家必带的礼物。

12.放入锅中按照馒头的大小蒸制的时间不同。我做的小,用时35分钟。

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特别提示:用老面接入新的面粉发面称为“接面”,老面,就是已经发酵过的面,俗称“面头”,相当于酵头。这是过年时节大量蒸馒头时常用的手法,这样接面制作出来的馒头口感和口味都比一般手法制作的好,估计因为是揉压到位的缘故,面团即使不用面粉,也不会粘手。

枣花馍

美食城网站小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

芹菜和红枣能一起吃:芹菜性味苦凉,具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温,具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁,二者搭配煮汤食用,有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。

关键词:红枣

红枣的营养功效

国外有一项临床研究发现,连续吃红枣的病人,健康恢复速度比单纯吃维生素要快3倍以上。因此,红枣有“天然维生素丸”的美誉。红枣的营养功效。红枣有增强人体免疫力。红枣中含有大量的糖类物质...[更多]